곡류공정실험실

곡류공정실험실에선 식품가공 및 공정에 적용되는 물리적 배경이론 및 기계적 장치와 그 작동원리(식품공학이론)을 바탕으로 식품공정의 여러 단위조작 및 제조공정의 개발 및 연구를 수행하고 있다. 또한 전통곡물의 팽화 등을 이용한 식품압출성형공정을 응용한 연구를 진행하고 있다.

• 지도교수: 류기형 교수(☎ 041-330-1484)
  
  
• 주요 연구내용
  • 압출성형 팽화스낵 가공공정
  • 압출성형 조직화 단백가공 공정
  • 탄산가스, 임계 탄산주입 저온압출성형